viernes, 28 de abril de 2017

¡Hasta siempre!

Queridos lectores; 

Como sabes “Todo con azúcar” es un blog que formamos dos personas, Victoria y Esther. Durante cuatro años hemos venido publicando alternativamente nuestras recetas en este espacio, resultando una experiencia sumamente satisfactoria para ambas, que nos ha permitido aprender y disfrutar.
En este tiempo, como es natural, cada una de nosotras ha evolucionado en relación a este precioso hobby que es la repostería, hacia formas diferentes.
Por ese motivo y con el fin de poder de desarrollar plenamente las inquietudes de cada una, hemos decidido crear dos blogs independientes que se ajusten más a la dedicación y sentido que cada una de nosotras da a su afición. 
 “Todo con azúcar” seguirá existiendo en el ciber espacio para que puedas consultar siempre que quieras las recetas que hasta ahora hemos compartido, (al menos mientras blogger lo permita), pero no tendrá nuevas creaciones.

Las nuevas recetas e ideas las encontraras a partir de ahora en:

  • “De flores comestibles” el blog de Victoria, donde la tendencia es una repostería donde se incorporan flores comestibles, frutas o incluso verduras y casi siempre provendrán del mini-huerto propio. También encontraras entradas que hablen de esos productos, su cultivo, el jardín, logros y frustraciones con el mismo, pero siempre será la receta dulce el tema principal. También puedes seguirnos en  facebook 
  • “Repostería con emoción”  el blog de Esther, en el que tendrá cabida la repostería de siempre, así como la moderna e innovadora, pero incluyendo, como ya venía siendo habitual en las publicaciones de Esther, una breve referencia a la relación que hay entre los dulces y las personas, las circunstancias y las emociones por las que se crearon. Incluirá una novedosa sección de “Hallazgos dulces” para poder compartir con los lectores todas aquellas experiencias dulces, aunque no sean necesariamente recetas. O si prefieres Facebook 

Gracias a todos por leernos y participar con sus comentarios durante todos estos años.

miércoles, 12 de abril de 2017

BIZCOCHO DE JENGIBRE, MIEL Y LIMÓN


A mi sinceramente me parece mas un queque o bizcocho y así anduve buscando esta receta entre mis libros de cocina, pero la encontré en una receta que tenía impresa entre libros y ponía tarta,  si los entendidos dicen que es una tarta, no seré yo quién le cambie el nombre.
El caso es tener un queque o bizcochito para desayunar. 
A pesar de la cantidad de azúcar que lleva y de la miel, el sabor no es dulzón.
Esta receta da para un buen pastel de tamaño considerable. Usé un molde cuadrado de 25X25 cm y salió bastante altito, y eso que  sustituí el harina simple por integral que suele subir menos. 
Una vez terminado lo partí en dos, y lo que vemos en la foto solo es la mitad la otra mitad se fue al congelador. 

INGREDIENTES
300 gr. de azúcar moreno
450 gr. de harina de repostería. Yo utilicé integral.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de jengibre molido o rallado si es fresco.
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos
250 ml de leche que corto con 2 cucharadas de zumo de limón y dejo reposar unos minutos.
175 ml de miel, aunque yo utilicé sirope de arce.

Para el glaseado de limón;
60 gr. de mantequilla
2 cucharaditas de ralladura de limón.
3 cucharadas de zumo de limón
300 gr de azúcar glás.

Encender el horno a 160º.
Forrar el fondo del molde con papel de hornear.
Tamizar los ingredientes molidos sobre un cuenco grande, y añadir los demás ingredientes.
Con una batidora de varillas  eléctrica batir bien hasta que se mezclen todos los ingredientes y adquiera un color mas pálido. 
Extender  la mezcla sobre el molde y horneamos alrededor de 1 hora y un poco mas. Hasta que huela de maravilla toda la cas, y lo pichemos saliendo el palillo limpio.
Lo sacamos y dejamos reposar sin desmoldar unos 5 minutos. Desmoldamos obre una rejilla y damos la vuelta para que se enfríe. Cuidado que estando caliente es muy frágil.
Hacemos el glaseado mezclando y batiendo la mantequilla con la ralladura de limón a la que vamos incorporando poco a poco el zumo de limón y el azúcar glas.
Extendemos sobre el pastel frío. 


miércoles, 5 de abril de 2017

ETON MESS DE FRAMBUESAS



El eton mess es un postre de origen inglés consistente en una mezcla de fresas, trozos de merengue y nata, que se sirve tradicionalmente  en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de junio en el Colegio Eton contra los estudiantes del Winchester College. Esta es la definición del Wikipedia. Pero este postre con aspecto tan sofisticado es la cosa mas sencilla del mundo, que viene a ser lo mismo que una pavlova pero el merengue en este caso se pone troceado, yo no aprecio otra diferencia. 
Como la disciplina no es lo mío  y viendo la receta del chef Ramsey he cambiado las fresas por frambuesas y para que tenga mas fruta la base está la puse completa de fruta, así cuando la sirves no es tan dulce, sino que tiene muchas frambuesas con ese toque acido que contrarresta el azúcar del merengue seco (suspiros en mi tierra Canaria).
Por cierto si quieres eliminar unas pocas calorías puedes sustituir la nata por Yogurt griego.

INGREDIENTES

Merengues secos. (Suspiros de Moya en Canarias)
500 ml. nata para montar
3 cajitas frambuesas
3 cucharadas de azúcar

Si tienes ganas de ponerte a hacer merengues aquí te dejo la receta, pero a mi me parece que lo complicamos bastante sin necesidad
Poner al fuego las dos cajitas de frambuesas con una cucharada sopera de azúcar, durante unos 10, solo para disolver el azúcar, se deshace enseguida. Poner a enfriar. Mientras montamos la nata con las otras dos cucharadas de azúcar.
Y ahora solo queda poner en el fondo las frambuesas cocidas y frías, poner la nata a cucharadas por encima y el merengue a trozos. Decoramos con mas frambuesas.
A la nevera hasta que lo vayamos a consumir. No preparar con demasiada antelación, porque perdería crujiente el merengue. Así que como mucho un par de horitas antes.


miércoles, 29 de marzo de 2017

NATILLAS CON GALLETAS

La receta de Victoria de la semana pasada de tiramisú con galletas me recordó uno de mis postres favoritos, las natillas. Todos los postres que llevan galletas me encantan y este es de los que además recuerdan la infancia y los sabores de siempre. Y por si fuera poco son muy faciles de preparar.
Ingredientes:
1 litro de leche
150 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
Galletas tipo María
Piel de limón
Canela en rama y molida
3 cucharadas de Maizena
Preparación:
Ponemos a calentar la leche en un cazo, separando un vaso, junto con la rama de canela y la piel de limón.  En el vaso de leche que hemos separado añadimos las yemas, el azúcar y la maizena y mezclamos bien. Una vez que la leche esté bien caliente retiramos la canela, la piel de limón y añadimos la mezcla de leche, huevos, azúcar y maizena. Colocamos de nuevo en el fuego y removemos sin parar hasta que espese. La leche no tiene que hervir en ningún momento. Cuando espese, que será en unos 5 minutos, retiramos del fuego, llenamos los cuencos, ponemos una galleta encima y dejamos enfriar. Cuando estén frías reservamos en la nevera. 
En el momento de servir puedes añadir canela en polvo. 
Bien fresquitas es un postre ideal para empezar la primavera.
¡Hasta la próxima!
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