miércoles, 29 de marzo de 2017

NATILLAS CON GALLETAS

La receta de Victoria de la semana pasada de tiramisú con galletas me recordó uno de mis postres favoritos, las natillas. Todos los postres que llevan galletas me encantan y este es de los que además recuerdan la infancia y los sabores de siempre. Y por si fuera poco son muy faciles de preparar.
Ingredientes:
1 litro de leche
150 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
Galletas tipo María
Piel de limón
Canela en rama y molida
3 cucharadas de Maizena
Preparación:
Ponemos a calentar la leche en un cazo, separando un vaso, junto con la rama de canela y la piel de limón.  En el vaso de leche que hemos separado añadimos las yemas, el azúcar y la maizena y mezclamos bien. Una vez que la leche esté bien caliente retiramos la canela, la piel de limón y añadimos la mezcla de leche, huevos, azúcar y maizena. Colocamos de nuevo en el fuego y removemos sin parar hasta que espese. La leche no tiene que hervir en ningún momento. Cuando espese, que será en unos 5 minutos, retiramos del fuego, llenamos los cuencos, ponemos una galleta encima y dejamos enfriar. Cuando estén frías reservamos en la nevera. 
En el momento de servir puedes añadir canela en polvo. 
Bien fresquitas es un postre ideal para empezar la primavera.
¡Hasta la próxima!

miércoles, 22 de marzo de 2017

TIRAMISÚ CON GALLETAS MARIA


Ya se que no debemos llamar Tiramisú a algo que estrictamente no lo sea, pero es que no sabía que nombre darle al postre que lleva la misma  receta  que dio que el cocinero de la tele Bruno Oteiza pero sustituyendo los bizcochos de soletilla y por galletas Maria, que era las que tenía en casa. La verdad es que queda igual de rico y para un postre familiar y sin elementos "tiquismiquis que se pongan a discutir la pureza de la receta, está estupendo, porque el sabor es el mismo pero con un toque mas casero, por la galleta.
Sencillo de preparar y que no tardas apenas un ratito.

Ingredientes:
1 paquete de galletas María
300 g de queso mascarpone o queso crema tipo philadelphia
2 yemas de huevo
40 g de azúcar
15 g de café
50 g de chocolate negro
300 de nata montada
1 copa de licor o aguardiente  que queramos 
cacao amargo en polvo

Elaboración:
Antes que nada vamos a decorar las copas de cristal para servir. Ponemos en un plato un poco de licor  y en otro cacao en polvo.  Ponemos boca abajo la copa y mojamos  en el  licor  y luego en cacao. Apartar.
Hacer el café para que se vaya enfriando antes de mojar las galletas. Reserva.
Para la crema,  batir las yemas de huevo con el azúcar  hasta que triplique su volumen y queden espumosas.
En otro bol, poner el queso  y mezclamos con la nata montada  con suavidad. Incorpora las yemas al bol y mezclar con movimientos envolventes .
Para montar las copas ponemos un poco de cacao en el fondo de la copa, un poco de crema y una galleta previamente pasada por café, e ir alternando, para terminar espolvoreando cacao.




miércoles, 15 de marzo de 2017

VOLCADO DE PLÁTANO

Este postre resulta muchísimo más rico que bonito, por lo que merece la pena absolutamente hacerlo y probarlo. Bien frío y acompañado de helado es una excelente opción como postre de un almuerzo de primavera. ¡Y los plátanos ya se sabe son muy muy saludables!. Evidentemente han de ser plátanos de Canarias. 

Ingredientes:
4 o 5 plátanos maduros.
3 huevos
1/2 taza de aceite de oliva suave o girasol
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de canela
2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Elegiremos un molde tipo bandeja no muy alto. 
Empezamos poniendo la mantequilla en un cazo y llevando al fuego a temperatura media, cuando esté bien caliente, añadimos el azúcar moreno y removemos hasta que se disuelva. Ponemos esta mezcla que se habrá hecho un caramelo en la base de nuestro molde y antes de que se enfríe cubrimos con rodajas de plátano la superficie. Dejamos enfriar. 
Trituramos el resto de los plátanos con un tenedor y añadimos a un bol amplio. Vamos incorporando los huevos, el aceite, el azúcar y la canela y batimos bien hasta integrar los ingredientes. Finalmente añadimos la harina con movimientos envolventes. Ponemos esta mezcla sobre el caramelo y los plátanos en rodajas alisando bien la superficie.
Llevamos al horno durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde y desmoldamos dando la vuelta y dejando el caramelo en la superficie. 
Servimos acompañado de helado de vainilla.  
Espero que lo pruebes y que te guste tanto como a nosotros.
¡Hasta la próxima!

miércoles, 8 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y NUECES


Muchas de mis recetas están inspiradas en la necesidad urgente de utilizar algún producto que tengo por casa a punto de madurez o a punto de caducar y gracias a lo concienciada que me tenían mis padres cuando decían que la comida no se tiraba, busco una y mil maneras de usarlas. En este caso la urgencia era usar un par de platanitos maduros que estaba preciosos, pero apenas le quedaban uno o dos días de vida, y para no tirar me termino gastando 10 veces su precio en el resto de los ingrediente, ¡Pero que le vamos a hacer....esto es lo que me queda de la educación de padres nacidos en plena guerra civil!!
Y para darles un aspecto mas elegantón lo troceé en cuadraditos, espolvoreados y metidos en una cajita bonita se convirtieron en unos pastelitos riquÍsimos para llevarle a mi hermana, que se queda encantada con cualquier detallito dulce que tenga con ella.

INGREDIENTES

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar moreno
300 gr de plátanos muy maduros hechos puré
2 huevos
1 cucharadita de canela
180 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato (vale también levadura en polvo)
60 gr de chocolate negro picado
80 gr de nueces

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina con el bicarbonato (si no tienes te vale la levadura en polvo).
Preparamos el molde engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina o con cacao, cualquiera de los dos nos sirve. 
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y con la canela hasta que la mezcla blanquee un poco. 
Batimos un poco con un tenedor como para tortilla los huevos y los añadimos a la mezcla, que una vez homogénea le añadimos el puré de plátano, luego la harina, el chocolate picado y las nueces y seguimos removiendo bien con una espátula. 
Vertemos en el molde y al horno durante 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y lo traspasamos a una rejilla.
En este caso usé un molde de los alargados, para que me saliese bien los cuadraditos



Inspirada en la receta original de  Peggy Porschen en su libro, "Boutique de Pastelería",

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